Как порадовать своих любимых делиться с нами (и учит Алика) наша итальянская бакинка Баска в этой передаче, приуроченной ко дню Св. Валентина.

По мнению Баски, ничего не радует сердца любимых лучше "креспелле кон рипиено ди пеше е формаджо аффумикато" - блинчиков с рыбной начинкой и копчённым сыром. Итак, Венеция в гостях у Мичигана.

Слушать передачу

Рецепт итальянских блинчиков с рыбной начинкой и копчённым сыром

* морские гребешки (в раковинах) - 6 средних

* тигровые креветки - 450 г

* треска (филе) - 200 г

* оливковое масло - 4 ст.л.

* чеснок - 1 зубок

* соль - 1/2 ч.л.

* зелень петрушки - 2 ст.л.

* стебли петрушки  -   по количеству блинов - около 15-ти штук (необходимы, чтобы собрать края блинов и перевязать их)

* 50 г - натёртого копчённого сыра

* 30 г - белого вина

* 250 г – соуса «Бешамель» (В итальянской кухне «Бешамелла» - белый соус из молока, муки и сливочного масла)

* 20 г сливочного масла

Вымойте морские гребешки под холодной проточной водой, затем удалите жесткий боковой мускул. Разрежьте каждый гребешок на 4 части: пополам горизонтально и вертикально. Почистите креветки и как следует промойте.

Нарезать креветки и треску кубиками ( не очень мелко)

Сковородку с не пригорающим покрытием ставите на медленный огонь. Кладёте на неё рыбу и заливаете вином. Как только вино выпариться, добавляете оливковое масло, нарезанный мелко чеснок, и обжариваете. Затем добавьте соль и петрушку.

Когда всё готово, снимаете с огня, остужаете. Добавляете натертый копчённый сыр.

Берёте блинчик, кладёте начинку в центр, собираете края в мешочек и перетягиваете стеблем петрушки.

Начинённые блинчики кладёте на сковородку, смазанную сливочным маслом. Залейте сверху соусом «Бешамель» и поставьте в разогретую до 150 градусов Цельсия духовку на 15 минут.

Рецепт теста для блинчиков:

* 1 стакан муки

* 3 желтка

* 3 ст. л. растопленного сливочного масла

* 1 ч.л. сахара

* 2 стакана воды

* 3 белка

* соль

Сырые желтки растереть с растопленным маслом и сахаром. Развести водой. Постепенно вмешивая, добавить муку. Вымесить жидкое тесто. Затем добавить взбитые белки и посолить.

Наливать тонким слоем на небольшую сковороду, смазанную маслом. Выпекать с двух сторон.

Рецепт соуса «Бешамель»:

* сливочное масло - 3 ст. л.

* мука - 2 ст. л.

* молоко - 2 стакана

* соль

* перец

В кастрюлю налить молоко и подогреть (не доводить до кипения). На сковороде растопить сливочное масло (средний огонь). Добавить муку и хорошо размешать. Понемногу вливать молоко, размешивая соус, чтобы не образовались комки. Довести до кипения. Варить около двух минут, помешивая (соус будет густеть). Посолить и поперчить по вкусу. Выключить огонь, добавить кусочки сливочного масла, чтобы предотвратить образование пленки.